三代活魚老店,保證新鮮現殺無土味

草魚

草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白質和微量元素等。
草魚富含鉀能加速血液的循環及提高思考力和注意力,並排出體內的廢物。
含維生素B助蛋白質和脂肪的消化及吸收,促進細胞再生。
因為草魚的體型較大,可將頭、身體及尾部切開後,用以煮湯的方式可保留較高的營養素;草魚的膽有毒,不可以食用。
在選購上,要以眼睛明亮、鰓要呈現鮮紅色、魚肉要有彈性才是新鮮草魚。

營養素

醣類、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、菸鹼酸、粗蛋白、粗脂肪、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、 鋅

益處
  • 促進細胞再生、減輕疲勞
  • 提高思考力和注意力
  • 消除浮腫
注意事項(禁忌)不宜食用太多

魚和豆腐 抗老化防癌

很多人都知道魚的營養價值高,台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,吃魚的防癌效果更勝於水果。 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。 江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,但二者搭配可以取長補短。

其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用。 江守山說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。

魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA,而魚類中的DHA就很豐富,不過,DHA屬高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,江守山建議,魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外非常流行的海鮮沙拉,儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。

江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃。


石門活魚為初級淡水魚,棲息於河川、水庫、湖泊的中下水域,游泳迅速,性情活潑。草食性,喜群游於水草叢生之處覓食,主要以水草、浮萍、蘆葦等為食,3至4歲成熟,成長迅速。

我國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚(Ctenopharyngodon idellus )、青魚(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的“四大家魚”,其中四大家魚之一草魚,肉質細嫩,骨刺少,營養豐富;鱗、皮可制膠,適合各種烹飪方式食用。

玉蘭選用的活魚料理魚種—草魚及青魚, 以下是魚性的基本介紹:

草魚

  • 棲息深度:淡水5 - 30 公尺
  • 最大體長:150 cm
  • 形態特徵:身體延長,前部略呈圓筒狀,後部稍側扁,腹部圓,無肉稜,尾柄粗狀。
  • 習性:棲息於水草繁生的河川、湖泊、水庫之中下層
  • 餌食:雜食性、水草及牧草、葡萄、麥片、芭樂、玉米、反正依現有環境習慣都有可能。

青魚

  • 俗名:烏溜、鰡仔、黑鯇、烏鰡、青魚 
  • 體長:可達150cm,一般在50-70cm

以養殖為主,除供市場及餐廳外,一般多供作池釣之用,為高經濟價值的淡水養殖魚類。 其體型雖與草魚相似,但頭部較尖些,咽頭齒大而呈臼齒狀、齒面平滑,是為與草魚最易區分之特徵。 體背側色呈青黑色、腹部灰白,長大後全身幾乎轉變為暗黑色,鰭皆為黑色,亦與草魚不同,也因此俗稱為烏溜。

草魚是台灣地區普遍常見的淡水大型養殖魚類,在野生環境中主要以湖底或邊緣的水生植物為食。 草魚和鯽魚類似,在養殖池內負責清除多餘的水草,由於草魚幾乎為素食主義者,基本上不太會搶食飼料,飼主會特地準備牧草以供其食用,當水中食物不足時,可愛的草魚會啃時食蔓生至水邊的雜草,成為名符其實的「草」魚。

別看牠們體重達二、三十台斤,他們可是性情活潑的魚種,常成群覓食,活動力也強,屬標準的混養魚種,在食物充足的狀況下,草魚成長非常迅速。

烏鰡稱「青魚」,魚體光滑、體色偏青黑色,在背部及魚鰭方面最為明顯,腹部呈灰白色。 野生的青魚以泥底或湖底的軟體動物或螺貝類為食,在養殖池中,青魚則扮演清道夫的工作,可將池內有害的螺類動物﹙如福壽螺﹚食用殆盡,屬於生長快速、生命力強的混養魚種。

「草魚」和「烏鰡」都是鯉科魚種,體型都十分碩大,分辨牠們最好的方法是根據體色的差異來辨別,草魚體色偏「金黃色」,烏鰡體色則較深,幾乎是「深灰色」,另外,烏鰡的頭部外觀較尖,草魚則較為圓齊,這點也可作為分類時的依據。


草魚生長迅速,就整個生長過程而言,體長增長最迅速時期為1-2齡,體重增長則以2-3齡為最迅速。
當4齡魚達性成熟後,增長就顯著減慢。

  1. 冬齡魚體長為340毫米左右,體重為750克左右;
  2. 冬齡魚體長約為600毫米,體重3.5公斤;
  3. 冬齡魚體長為680毫米左右,體重約5公斤;
  4. 冬齡魚體長為740毫米左右,體重約7公斤;
  5. 冬齡魚體可達780毫米左右,體重約7.5公斤;

最大個體可達35公斤左右。

草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質肥嫩,味鮮美。 每百克可食部分含:
  • 蛋白質15.5-26.6克
  • 脂肪1.4-8.9克
  • 熱量83-187千卡
  • 鈣18-160毫克
  • 磷30-312毫克
  • 鐵0.7-9.3毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 核黃素0.17毫克
  • 尼克酸2.2毫克

魚類裡,虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚和鱈魚的熱量比較高一點
30g就有75大卡的熱量

其它的一般魚類(包括草魚)30g有55大卡的熱量
所以草魚的熱量不算很高唷!
是低脂的魚類~

這張草魚X光片,分享給網友,更可以端倪出草魚形態特徵:身體延長,前部略呈圓筒狀,後部稍側扁,腹部圓,無肉稜,尾柄粗狀。


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